宁都霉豆腐

宁都霉豆腐的基本介绍霉豆腐是中国南方容易见到的一种汉族特点豆制品，其做法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜欢的传统食品，味道好极了。营养成分霉豆腐富含人体所需要的多种氨基...

宁都霉豆腐的基本介绍

霉豆腐是中国南方容易见到的一种汉族特点豆制品，其做法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜欢的传统食品，味道好极了。

营养成分

霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳间宽维生素B12的含量非常丰富，有些品种每100克可含10毫克维生素B12，而每个人天天需要维生素B12的量为1—3毫克。常常食用不仅能够补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

商品特征

无论是南方还是北方，霉豆腐那是在中国大地上最为常见美味了，味美、清香、可口、醇厚。

历史民俗

相传很长时间以前,有一个搞小本买卖的青年,名叫阿岑。他跑长途交易,又是老光棍哥,所以平常生活非常简单,每顿饭只须有块白豆腐就能了。

有一年冬月底的一天,阿岑正在吃饭,同伴又来催他上路。因为匆忙,他顾不上整理,把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来,就急急忙忙地走了。哪知道一去就是半个月。回家那天,他又累又饿,快点做好饭,记得上次还剩下半块豆腐,他揭开盐罐,可豆腐已发霉,长了寸把长的毛。阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。另外去买吧,已经饿得不想动,无法,他只好舀起饭,硬拿生毛的豆腐来下饭。他用筷子试着沾一点来尝,想不到竟有一股说不出来的香味,他越吃,越不舍得放手筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐,仔细地想:豆腐搁在盐巴里,盖封好,时间一长,就会变成又香又美味的霉豆腐。

于是,阿岑不去跑交易,在家做起霉豆腐买卖来。买卖很兴旺,那年新年他就赚了不少钱。不久,他盖起了新房屋、娶了新媳妇。后来,阿岑将做霉豆腐的技术传了出来,大家一传十,十传百,都会做,每到春节,大家的餐桌上又多了一道风味好菜。